Kókuszkrémes szelet recept
A Kókuszkrémes szelet hozzávalói:A piskótához:
10 dkg liszt
2 dkg keserű kakópor
10 dkg porcukor
1/2 cs. sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
2 ek. víz
2 ek. olaj
Krémhez:
3 dl habtejszín (30%-os)
6 ek. kókuszreszelék
1 tubus sűrített tej
1 vaníliás cukor
1 cs. Zselatin Fix (Oetker)
kis csipet só
Mázhoz:
3 ek. porcukor
3 ek. keserű kakaó
6 ek. víz
1-2 dkg vaj
A Kókuszkrémes szelet elkészítési módja:
A piskótához összekeverjük a lisztet a kakaóval, sóval, sütőporral. Egy pohárba engedjük a tojássárgákat, ráöntjük a vizet és olajat. A tojásfehérjéket habbá verjük, beleöntjük a cukrot és vaníliás cukrot, és ezzel fényes, kemény tömeggé verjük tovább. Egyszerre beleöntjük a vizet, olajat, tojássárgáját, alacsonyabb fokozaton elkeverjük a habban. Végül óvatosan beleöntjük a sütőporos, kakaós lisztet, és óvatosan elvegytjük a habbal. Közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, forró sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A krémhez felforraljuk a sűrített tejet, míg enyhén karamellizálódni nem kezd. Néhány evőkanál tejszínnel higítjuk, hogy kihűlés után is folyékony maradjon. Kihűtjük. A maradék tejszínből kemény habot verünk, fokozatosan csorgatjuk bele a sűrített tejet, és a vaníliás cukrot, tovább verjük, míg egészen kemény hab lesz. Ekkor beleszórjuk a Zselatin Fixet, végül gyorsan elkeverjük benne a kókuszreszeléket. A félbevágott piskótalap közé kenjük. A mázhoz felforraljuk a hozzávalókat, és a sütemény tetejére öntjük, gyorsan elsimítjuk. Pár órára vagy egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe, vagy hideg helyre dermedni, utána fogyasztható.
Nagyon finom, könnyű sütemény, a krém pedig a Raffaello ízéhez hasonlít.
Velem előfordult, hogy az olcsó tejszín nem verődött fel. Nem dobtam ki, folyékonyan öntöttem a két lap közé, ezen dermedés alatt a zselatin és a kókuszreszelék javított kicsit, de végül kanállal adagoltam ki, mint a somlóit, a tetejére még tejszínhabot spricceltem, és kókuszreszelékkel díszítettem. Így is nagy sikere volt:)
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: algea, 2008. dec. 7. 13:28
A kókuszkrémes szelet elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.