Kenyérsütés teljes kiőrlésű lisztből. Van valakinek jó receptje? (tudásbázis)

Szia!

Elkészült a bagett,és nagyon finom! Végre egy könnyű,levegős tészta. A férjem is dícséri.

Most 12 kicsi begettet készítettem én is,de legközelebb 1 vagy két nagyobbat fogok.

Köszönet a jó receptért

Köszönöm a receptet,csak azt nem értem,hogy mit jelent: 2xre kell dagasztani?

Talán azt,hogy kétszer kell dagasztanom,kelés előtt és kelés után is?

A másik:

a liszt mennyisége összesen 1 kg- ebből 2/3-1/3 a fehér és a barna liszt aránya. 1 egész friss élesztő, kb 3 dl víz és 1 csapott ek só, lehet bele magokat is. A vízben fölfuttatod az élesztőt és jól dagasztható tésztát készítesz, túl lágy ne legyen.

Mi inkább zsömléket szoktunk csinálni belőle. 2xre kell dagasztani és formázni. Olyan 180 fokos sütőbe készre sütni, ez kb 20 perc, de figyelni kell.

Írok többfélét. Olyat is amit fehér lisztből sütök.

Grissini-ez fehér lisztes,de szerintem ez nagyon jó:

42g friss élesztő

250 ml langyos víz-ezeket összekevered és 20 percig pihenteted

450g átszitált fehérliszt

45g margarin

1 csapott evőkanál só

a kenéshez 1 tojássárgája és 1 e.k. tej

az hozzávalókat összekevered és jól megdagasztod, a robotgép dagasztólapátjával is lehet- kb 5 perc.

duplájára kell keleszteni majd gyúródeszkán átgyúrod és - attól függ mekkora bagetteket akarsz- szétosztod. Én 12 szoktam csinálni. Rudakat kell gyúrni belőle, majd 10 perc pihentetés után megkened és beteszed sülni kb 15 percre.

elektromos sütőben előmelegítve 205 fok

gáz előmelegítve 160 fok

légkeveréses előmelegítés nélkül 190 fok.

Szia!

Milyen élesztőt használsz? Szárítottat vagy "rendeset":). A szárított nem emeli meg annyira a tésztát és nem lesz levegős sem annyira ezért tömörebb, sűrűbb.

Ma már van időm, uh. du. leírok neked pár receptet.

Szia!

Eddig BL55-ös lisztet használtam teljeskiörlésű rozsliszttel keverve. (35 dkg liszt+15 dkg rozsliszt).

De szívesen változtatok a liszten,ha tudom,hogy laza,könnyű kenyér a végeredmény.

Szia.

Csak most olvastam a fórumot. Milyen lisztből legyen?

Látom,sütőben sütöd a kenyeret. Megkérhetnélek küldj valami jó receptet? Olyanra gondolok,aminél könnyű és laza a kenyér tésztája.

Már egy jó ideje és is sütőben sütöm a kenyeret és kézzel dagasztom,de nem az igazi.

70 dkg. félbarna sütnivaló liszt,

fél cs. élesztő, 1 jo evk. só, 2 evk. étolaj,

3 és fél dl. viz, A sütőgépbe megy először az élesztő összemorzsolva, aztán a langyos víz, aztán az étolaj, a liszt és a liszt tetejére a só. nekünk Elta gépünk van azon a 4-es programon elkezdi összedolgozni, mikor kész ki kell venni és a keverőlapátokat ki kell szedni kenyér formájúra igazítom és visszateszem a gépbe. 50 perc a sütés. összesen 158 perc a dagasztás , a kelesztés és a sütés!De ha valaki szereti lehet beletenni apróra vágott hagymát, magokat, pl. szezámmag, lenmag, tökmag, nagyon finom lest tőle a kenyér. Ha kihűlt érdemes nejlonba tenni, sokáig finom marad. Ha valaki kipróbálta akkor írjon nekem jó?sok sikert!

Van egy pár fórum, amely foglalkozik itt kenyérsütéssel:

A kenyérsütő gépben készült kenyerem mindig 'kifut'. Mit tegyek? (Sütés, főzés)

AFK (BM-2) típusú kenyérsütőgépemból elveszett a kis keverőlapát.Tudok bele szerzni másikat, vagyinkább vegyek új kenyérsütőgépet? (Sütés, főzés)

Alaska kenyérsütő (Sütés, főzés)

Egy vagy két lapátos kenyérsütő? (Sütés, főzés)

Elővettem a Clatronic márkájú kenyérsütőgépemet, de nem találom, hogy kell beprogramozni. Vki tud nekem segíteni? (Minden más)

Gyümölcskenyeret lehet sütni kenyérsütőgépbe? (Sütés, főzés)

Hogyan készíthetnék kuglófot kenyérsütő gépben? (Sütés, főzés)

Hogyan készítsek kenyérsütő gépben szilvalekvárt? (Sütés, főzés)

Hol lehet venni Budapesten kenyérsütő formát? (Sütés, főzés)

Kakaós csiga receptet szeretnék kérni, aminek a tésztáját kenyérsütőben kell dagasztani és keleszteni...tud valaki ilyet? (Sütés, főzés)

Kelt tészta kenyérsütőben (Sütés, főzés)

Kenyérsütő géphez BEVÁLT receptek (Sütés, főzés)

Ki használ kenyérsütő-gépet? (Sütés, főzés)

Mennyibe kerül kb. 1 kg kenyér sütése kenyérsütő géppel az alapanyagtól az elhasznált áramig? (Sütés, főzés)

Mi a receptje, hogy kell házilag, hagyományosan kenyeret sütni? (Kenyérsütőgép nélkül) (Sütés, főzés)

Milyen kenyérsütőt érdemes venni? (Sütés, főzés)

Recepteket kérnék, amit kenyérsütőben lehet készíteni (Sütés, főzés)

Sütireceptek kenyérsütőhöz (Sütés, főzés)

TRION kenyérsütőhöz keresek használati útmutatót.Tud valaki segíteni? (Sütés, főzés)

Tudja valaki hány fokon sütnek a kenyérsütő gépek? (Sütés, főzés)

Van valakinek Orion OBMD-1401 típusú kenyérsütőhöz receptek? (Sütés, főzés)

Vinchi BM-02 kenyérsütőgép - használati leírás, recept. Tud valaki segíteni? (Sütés, főzés)

Szia!

Ha fehér liszttel kevered, az javít rajta, jobban megkel, nem esik össze. Én is sokat kísérletezem. Írnék neked szívesen, de most veszett el a könyvünk, amiben nagyon jó kis receptek voltak. Rendeltem 2 másik könyvet, de azokban a receptek nem kenyérsütőgéphez vannak. Bár nagyon jók, uh. sütőben sütöm újabban.

Van valakinek jó receptje kenyérsütőgéphez?

Már párat kipróbáltam, de nem lett túl jó egyik sem.