Financiers recept
A Financiers hozzávalói:25 dkg vaj,
2-3 csepp színtelen keserűmandula-aroma,
10 dkg őrölt mandula,
10 dkg finomliszt,
25 dkg porcukor,
8 tojásfehérje.
A tepsi előkészítéséhez: kevés vaj és finomliszt.
A Financiers elkészítési módja:
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gázsütőn 6-os fokozat). A muffintepsi 12 horpadását kivajazzuk, kilisztezzük. A vajat takaréklángon kevergetve megolvasztjuk, majd addig tartjuk még a tűzön, amíg 6-8 perc alatt aranybarna színe nem lesz. Ekkor lehúzzuk, belecsöpögtetjük a keserűmandula aromát, és félrerakjuk. Az őrölt mandulát, a lisztet és a porcukrot beleszórjuk egy közepes méretű teflonserpenyőbe, jól összekeverjük. Ezután a tojásfehérjéket kézi habverővel enyhén felverjük, majd átöntjük a serpenyőbe, és az egészet takaréklángon kicsit megmelegítjük, miközben folyamatosan keverjük. Nem szabad forralni, elég csak éppen megmelegíteni! A serpenyőt aztán levesszük a tűzről, és a tojásfehérjés-mandulás-cukros-lisztes keverékhez fakanállal hozzávegyítjük a barnás, illatos, olvadt vajat. Ez nem megy pikk-pakk, de kb. 3 perces erőteljes munkával megoldható. A tésztát elosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, és a süteményeket 18 perc alatt megsütjük.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: tinendo, 2008. máj. 22. 07:08
A financiers elkészítési módja és hozzávalói.