Cukrászüzemben milyen lemezt/lapot használnak sütemény töltésre és vágásra? (tudásbázis)

Szia!

Mi sütőlemezen sütöttünk, az asztalok márvány és rozsdamentesek voltak.

Strapabíró, jól tisztítható anyagok.

[link]

Én semmi alumíniumot nem használok a konyhában, de lehet, hogy ebben nincs igazam.

(Azon kívül, hogy az indukciós főzőlapra nem jó.)

Biztosan kaphatóak acél munkalapok a megfelelő méretben.

Vagy sütőlemezből méretre vágatod.

Google alumínium sütőlemezeket dobál ki erre a célra.

Ezer helyen lehet kapni.

Van.

A pékségekben leveleshez használjuk.

Tudom miről beszélek.

Nem tudom, hűtő van-e márványlapos, az edzett üvegpolcos pont jó.

De lehet márványlapos hűtött munkaasztal.

Nem kicsi a költség, de megéri, mert így minőségi termékeket tud eladni, egészségügyi kockázatoktól mentesen.

Az biztos, hogy saját cukrászüzemben soha nem használnék fa munkalapot vagy munkaeszköszt.

Fémet (saválló acélt) vagy műanyagot, munkafelületként szintén a gránitot vagy hasonlóan karcolásálló felületet. Nyilvánvaló igény, hogy fertőtleníthető legyen, naponta akár többször is.

De a higiéniai feltételekről szerencsére sok információ van a neten.

Nem vagyok cukrász, de vannak cukrászkellékes webboltok.

Az egyiknek itt egy oldala, sokféle habkártya is akad:

[link]

Sziasztok!

Eddig fa lapon dolgoztam, töltöttem és vágtam a sütiket, amit a főnök csináltatott valahol.

Most új üzemet nyitok nemsokára és nem tudom, hol rendeljek, egyáltalán milyen anyagot...

A fa annyira nem volt jó, egy idő után elkezd szálkásodni, rohadni a meleg víz hatására..

Szakmabelieket kérdezném, hogy ti milyen anyagot használtok és honnan rendeltétek?

Köszönöm szépen!