Bejgli gazdagon recept
A Bejgli gazdagon hozzávalói:a tésztához: 3 dkg élesztő
0,5 dl tej
3 kiskanál kristálycukor
50-50 dkg finom- és rétesliszt
50 dkg margarin
50 dkg porcukor
6 tojássárgája
0,5 dl rum
2 evőkanál tejföl
1 citrom reszelt héja
1 csapott evőkanál só
a tészta nyújtásához: kb
15 dkg finomliszt
a töltelékekhez: 40-40 dkg darált dió és mák
40 dkg porcukor
24 dkg mazsola
2-3 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
kb
1 dl rum
1-1,5 dl forralt
kihűtött tej
a tepsi kikenéséhez: 2-3 dkg vaj
a tészta lekenéséhez: 4 tojássárgája
A Bejgli gazdagon elkészítési módja:
A tésztához az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral és a rummal összekeverjük. A máktölteléket ugyanígy készít-jük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés előtt 1-2 nappal áztassuk rumba, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.) Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. Kettőt mák-, kettőt pedig diótöltelékkel megkenünk, majd felcsavarjuk és kivajazott tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. Két tojássárgájával megkenjük, bő fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük a maradék két tojássárgájával. Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1 órán át sütjük. Ha időközben túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Ez a mennyiség kb. 50-50 szelethez elegendő.
Kategória: Karácsonyi receptek
A receptet beküldte: Polli, 2008. márc. 5. 11:42
A bejgli gazdagon elkészítési módja és hozzávalói.