Milyen az égetett tészta? Hogyan készül? (tudásbázis)

Az csak zsírbansült.

Égetett tészta a képviselőfánk tésztája, amit először "főzünk", utána sütjük.

Képviselõ fánk recept

Hozzávalók:

Tészta :

22.5 dkg liszt

22.5 dkg zsír

2, 25 dl víz

6 tojás

1 dkg porcukor, csipet só

Elkészítés:

A vizet a zsírral, sóval, cukorral üstben nyílt lángon felforraljuk majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Utána folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásokat és simára keverjük. Nyomozsákból sütõpapírra halmozunk 6-7 cm-es halmokat. Forró 220 fokos sütõben megsütjük. Közben nem szabad a sütõ ajtaját nyitogatni mert akkor összesik a tészta.

Sárga krém :

2 zacskó vaniliás pudingport kevés vizzel kikeverni. 8 dl vizet 8 evõkanál cukorral felforralni és hozzáadni a kikevert pudinporhoz. Tûzön jól besûríteni,hogy ne legyen folyékony.

6 tojás fehérjét 10 dkg cukorral keményre verni és hozzáadni habverõvel a forró pudinghoz.

A tésztékat tetejét levágni és olvasztott cukorba mártani ( karamellizált cukorba ) és mogyorószórással megszórni.

A sárga krémet melegen kell beletölteni a tészta aljába. Ha kihült akkor tejszínhabot nyomunk rá és ráhelyezzük a tetejét.

nem jól tudod

az égetett tészta pl. a képviselő fánk tésztája, ahol nem simán összekevered a hozzávalókat, hanem a lisztet, zsiradékot, vizet stb. lábosban előtte össze kell forralni amíg elválik a tészta az edény falától.