Gabonakásák - Főtt gabonaételek

A kásaféléket a hidegebb téli hónapokban étkezésünk gerincévé tehetjük egészséges és tápláló voltuk miatt. Ügyeljünk azonban rá, nehogy célszerűtlen (malomipari, hántolóipari) eljárással értéktelenné tett kásákat használjunk, mint a közönséges gríz, az apró szemű árpakása.

Ízlés szerint ízesíthetjük (mártással, konyhafűszerekkel, aszalt gyümölcsökkel), és/vagy sok friss salátával, zöldséggel tálaljuk.

Figyelem!

Felhasználás előtt - minden gabonát - javasolt:

- átnézni, az idegen anyagokat kiválogatni,

- alaposan átmosni, portól, szennyezőktől megtisztítani,

- 24 órára (árnyékos, hűvös helyen) beáztatni.

ÉDES GABONAKÁSA

Hozzávalók: (személyenként)

• 4-5 evk. barnarizs

• 2 evk. mák

• 1 evk. kókuszreszelék

• 2 evk. kénmenetes mazsola

• 1 kák. őrölt fahéj

Édesítő:

• ízlés szerint: juharszirup, agavészirup, rizsmaláta, maltex, hőkezeletlen méz

Ízesítő:

• ízlés szerint: Bourbon vanília, CAROB-por

Elkészítése:

- A szemes magot előző nap alaposan tisztítsuk meg, mossuk át, 24 órára áztassuk be.

- A mazsolát mossuk meg és szintén áztassuk be desztillált vízbe, kb. 4-6 órával a felhasználás előtt.

- Főzés előtt ismét mossuk meg a szemes magot, szűrjük le. Tegyük fel főni: nyáron forrásban lévő vízbe; télen hideg vízzel együtt.

- A víz forrásától vegyük kis lángra, kíméletesen főzzük a megfelelő ideig.

- Hagyjuk ehetőre hűlni.

- A beáztatott mazsolát jól csöpögtessük le.

- A mákot frissen daráljuk le.

- A kiszedett, ehetőre hűlt kásához adjuk hozzá az adalékanyagokat.

Fogyasztása:

- Ízlés szerint édesítsük, ízesítsük, azonnal fogyasztható.

KÖLESKÁSA - MILLET(Panicum miliaceum)(4 személyre)

Hozzávalók:

• 3/4 l víz

• 1/4 l köles

• 2 evk. hidegen sajtolt olaj (olíva-, napraforgó-, lenmag-olaj)

• 1 evk. TAMARI szójaszósz

• 1 tek. őrölt pirospaprika

Elkészítése:

- Tegyük fel főni az - előző nap tisztított, beáztatott - kölest.

- Forrás után vegyük kis lángra, lassú tűzön, fedő alatt főzzük kíméletesen kb. 15 percig, míg a főzővíz fölszívódik, s a kölesszemek kinyílnak, megduzzadnak.

- A tűzről levéve várjuk meg, amíg ehetőre hűl, ezután adjuk hozzá az olajat, TAMARI-t, paprikát.

Fogyasztása:

- Eszményi gabona, egyetlen a gabonák közül, amely nem savasít - lugosít.

- Tökéletes étkezést biztosít valamilyen salátával, vegyes zöldséggel, lilahagymával.

SÁFRÁNYOS BARNARIZS (4 személyre)

Hozzávalók:

• 40 dkg barnarizs

• 15 dkg cukkíni, és/vagy brokkoli

• 10 dkg csicsóka

• 15 dkg sárgarépa

• 1 csokor petrezselyem

• 1 evk. sáfrány

• 1-1 csipet borsikafű, kakukkfű, VEGA-MIX

• TAMARI szójaszósz

• víz (desztillált vagy szűrt)

Elkészítése:

- Az előáztatott barnarizst főzzük meg a sáfrányos, VEGA-MIX-es desztilált vízben.

- Közben AMC vagy Zepter edényben kíméletesen pároljuk meg a zöldségeket, vagy Wokban egy kis olajon pirítsuk meg.

- A főtt barnarizst és az előkészített zöldségeket keverjük össze, és vagy a Wokban vagy hőálló tálban állandó kevergetés mellett még egy kicsit összemelegítjük.

Fogyasztása:

- Ha ehető hőmérsékletűre hűlt, tálalhatjuk petrezselyemmel, TAMARI-val tetszés szerint ízesíthetjük.

“GRÜN KERN” KÁSA (4 személyre)

Hozzávalók:

• 5-5 dkg DEMETER-jelzésű, biodinamikus termesztésből származó gabona

• víz (desztillált vagy szűrt)

Elkészítése:

- A biodinamikus termesztésből származó gabonák mindazokat az anyagokat tartalmazzák, mindazokat a kozmikus információkat hordozzák, amelyek az energia képzéséhez, a szervezet táplálásához, szellemi fejlődésünkhöz szükségesek - ha azokat az előkészítés során nem tesszük tönkre.

- Az áztatással “duzzasztott” gabonában képződő enzimek hozzájárulnak ahhoz, hogy a magok külső burkában komplex kötésben lévő ásványi sók szervezetünk számára hasznosíthatóvá váljanak, ezért a gabonákat, ha tehetjük ne fehérlisztként, főtt tésztaként hanem “duzzasztott” formában fogyasszuk.

- A megfelelően megtisztított, megmosott gabonát 3 napon keresztül áztassuk, minden nap megmosva- száraz, hűvös helyen.

Fogyasztása:

- Elsősorban azoknak ajánlott, akik, már megtanultak jól és elégszer rágni!

DATOJÁS „COUSCOUS”

/Az én kedvencem, a csúcsok-csúcsa, csak „jeles napokon” fogyasztom./

Hozzávalók: (személyenként)

- 6-8 dkg kuszkusz (közepes)

- 8 db datolya, /mazsola, aszalt mangó, aszalt sárgabarack stb./

- 2 ek. CAROB por

- víz (desztillált vagy szűrt)

Elkészítése:

- A kuszkusz már egy előkészített gabona származék.

- Többféle elkészítési módja ismert,

- az araboknál külön szertartás, couscous készítő alkalmatosságuk is van,

- a franciáknál is párolják, a „tabuleh” alapanyagaként, /én is így készítem/,

- van ahol egyszerűen 7 percig főzik (így a legkevésbé ízletes).

- Tegyünk fel vizet forrni.

- Egy nagyobb üvegtálnak készítsünk fészket /pl. konyharuhákból/,

- tegyük bele a megfelelő kuszkusz adagot,

- a forró, lobogó vízzel, csak annyira öntözzük meg amennyit felvesz, fedjük le és jól takarjuk be,

- 15 percenként ezt még kétszer ismételjük meg /mielőtt megöntöznénk kíméletesen lazítsuk fel, öntözés után egy kicsit keverjük össze, hogy a nedvesség egyenletesen érje, hogy jól megdagadjon, megpuhuljon/,

- amíg a kuszkusz párolódik – készítsük el a datolya krémet

- a megmosott datolyát, egy kis vizet és a CAROB port tegyük a turmixba, óvatosan

turmixolyuk össze, hogy lágyabb kémszerű állaga legyen,

- miután a kuszkusz szépen elkészült, csodálatos selymes állaga lett /nem lett nagyon száraz, de nem is ragadt össze, „pergős” maradt/ tálalhatjuk is.

Fogyasztása:

- tányérra szedve - mindenki ízlése szerint - datolya krémmel ízesítve fogyaszthatja

/általában más édesítést nem igényel/.

Csodálatos lágy, selymes állaga, datolya krémmel ízesítve számomra kulináris élvezet.

/Természetesen zöldséggel is készíthető, fogyasztható a kuszkusz, mint fentebb említettem pl. „tabuleh” készítéshez./

ASZTALI ÁLDÁS

„Tegyünk meg minden tőlünk telhetőt, hogy az asztalunkra kerülő étkek tisztasága, áldásban és szeretetben való fogyasztása megvalósuljon. Higgyük el, megéri!” /Nagy László Zoltán/

A BHAVAGAVAD-GITA-ban mondja az elbeszélő, Sri Krisna:

„A jóság minőségében lévő étel meghosszabbítja az élettartamot, megtisztítja az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot ad.”

ASZTALI IMA

Szívünkben hálaadással élvezzük

Földanyánk jó adományait, - tudva,

Mit hálával veszünk magunkhoz,

Csak az használ nekünk és nemesít!

Ámen!