Édesanyám meggyes pitéje recept
40 perc
Az Édesanyám meggyes pitéje hozzávalói:Hozzávalók (kb. 40 szelethez)
a tésztához:
50 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet) csipetnyi só 3 tojássárgája 1 citrom reszelt héja 1-2 evőkanál rum 2 dkg élesztő 0,5 dl langyos tej vagy tejföl 25 dkg puha (szobameleg) margarin 3-4 evőkanál porcukor a töltelékhez: 1,6 kg meggy (télen lehet fagyasztott is) 1 csapott kiskanál őrölt fahéj 6 evőkanál cukor 3 tojásfehérje a tészta nyújtásához: liszt a tetejére: 1 tojás a tepsi kikenéséhez: margarin
Az Édesanyám meggyes pitéje elkészítési módja:
A tésztához valókat pontosan kimérve tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (az élesztőt sem kell fölfuttatni, elég csak a lisztbe morzsolni); akkor jó, amikor az edény falától elválik. Amíg a töltelék készül, letakarva hűtőbe tesszük. A meggyet leszárazzuk, kimagozzuk, majd a gyümölcsöt kissé kinyomkodjuk, különösen a fagyasztottat (ezt a gyümölcslevet azonnal igyuk meg, hogy erőt gyűjtsünk a további munkához), majd a fahéjjal fűszerezzük, a cukorral édesítjük, és a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A tésztát két részre osztjuk, enyhén lisztezett deszkán külön-külön tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az egyiket egy kivajazott nagy tepsibe fektetjük. A meggyet egyenletesen ráterítjük, a másik tésztalapot ráborítjuk. A tetejét a felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, végül sütőben, a közepesnél egy kicsit kisebb lánggal (170 °C; légkeveréses sütőben 155 °C) kb. Ebből a mennyiségből kb. 40 közepes szeletet vághatunk. Aki szereti, a tetejét vaníliás cukorral is meghintheti.
A tésztát úgy a legkönnyebb a tepsibe, illetve a töltelékre hengergetni, hogy kinyújtása után a tetejét enyhén meglisztezzük, a sodrófára tekerjük és onnan engedjük a helyére.
Cukor helyett főzésálló édesítőszerrel (ez szerepel a termék címkéjén; így keressük) is készülhet - ilyenek a Politur, Sunipol és Polisweet termékei.
Ebből a tésztába 50 csepp, a töltelékbe 100 csepp kell.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: vila, 2007. jún. 14. 08:50
Az Édesanyám meggyes pitéje elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.