Sajtos, tejfeles parmezános csirkemell recept
160 perc
A Sajtos, tejfeles parmezános csirkemell hozzávalói:4 db csirkemell filé (kb. 65-75 dkg összesen)
250 g mozzarella
120 g parmezán
1 l passzírozott paradicsom, passata di pomodoro
Fél fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 csészényi (kb. 5 dkg) zsemlemorzsa
Só
Bors
Szerecsendió
2 evőkanál olívaolaj
Olaj, vaj a sütéshez
A Sajtos, tejfeles parmezános csirkemell elkészítési módja:
A parmezános csirke készítése egy egyszerű paradicsomszósz főzésével kezdődik. receptjében is Vágd hozzá apróra a hagymát és a fokhagymát. A hagymát kb. 5 perc alatt párold üvegesre közepes lángon az olívaolajon. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd együtt fél percig. Öntsd fel a passzírozott paradicsommal, és fedő alatt, alacsony lángon főzd fél órát. Szükség esetén hígítsd vízzel, de ez a passzírozott paradicsom minőségétől függ, és egészen sűrű szószt kell, hogy kapj. A végén ízesítsd sóval, borssal és apróra vágott vagy szárított bazsalikommal. Én ebben a konkrét receptben két trükköt alkalmaztam: a paradicsomszószba belefőztem egy parmezán sajt másra már nem használható, kemény szélét is, és a csirke sütése után (lásd lejjebb) megmaradt kevés olajos vajat is hozzáöntöttem a szószhoz.Miközben a paradicsomszósz fő, készítsd elő a csirkéket. A fél csirkemelleket tedd műanyag fólia közé, és klopfold ki. Egyenletes, kb. 1 cm vastagságú szeleteket kapj. Ízesítsd őket sóval, borssal, és egy kis reszelt szerecsendióval. A húst most be kell panírozni, bár nem az itthon megszokott módon. Verd fel a tojásokat egy kis sóval egy tányérban, és keverd össze a reszelt parmezán felét a zsemlemorzsával egy másik tányérban. Először mártsd bele a húst felvert tojásokba (liszt nem szükséges hozzá), aztán a morzsás parmezánba. Kevés olaj és vaj keverékében süsd mindkét oldalán kb. 5 percig, amíg a színe szép aranybarna nem lesz. Ha kész a csirke és a paradicsomszósz, akkor ideje összeállítani az ételt. Melegítsd be a sütőt 200 fokra. Egy kb. 25×35 cm-es tűzálló tál vagy tepsi alját kend ki vékonyan a paradicsomszósszal, és tedd erre a csirkéket. Tegyél a csirkék tetejére néhány kanálnyit a paradicsomszószból, helyezd rá a felszeletelt mozzarellát, és szórd meg a maradék parmezán sajttal. Tedd a forró sütőbe, és kb. 15 perc alatt süsd készre. Akkor jó, amikor a parmezán már elkezd barnulni a tetején.
Kukoricás rizzsel vagy hasábburgonyával tálalom.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: ca43169457, 2014. szept. 22. 11:16
A sajtos, tejfeles parmezános csirkemell elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.