Mascarponés-citromos keksztekercs recept
A Mascarponés-citromos keksztekercs hozzávalói:Tésztához:
25 dkg darált háztartási keksz
12,5 dkg vaj (margarin)
10 dkg cukor
5 dkg mascarpone
2 ek kakaópor
1 tk rumaroma
kevés baracklekvár
Krémhez:
20 dkg mascarpone
2 tojássárgája
10 dkg cukor
fél citrom héja
fél citrom leve
1 cs vaníliás cukor
1 cs zseléfix
A Mascarponés-citromos keksztekercs elkészítési módja:
A cukrot és a kakaóport összekeverjük, folytonos keverés közben hozzáadjuk a vajat, és kis lángon felmelegítjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az aromát, majd elkeverjük a darált keksszel, a mascarponéval és ízlés szerint lekvárral. Egy tepsit kibélelünk folpackkal, és a tésztát szép vékonyra kinyújtjuk, hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a krémet: A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőn pasztörizáljuk kb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg. Az előző lépést ki lehet hagyni, ha valaki bízik a tojás frissességében. Hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig. Majd a mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz, közben belekeverjük a citrom héját és levét, valamint a végén a zseléfixet – ebbe is mehet egy kevés baracklekvár. Egy kicsit hagyjuk állni, hogy hasson a zseléfix. Lekvárral megkenjük a tésztát, a krémet rákenjük a tésztára, szép egyenletesen eloszlatjuk egy kanál fejének a hátoldalával. A hosszanti oldalánál kezdve a folpack segítségével feltekerjük. Néhány órán át a hűtőben pihentetjük, és felvágjuk szeletekre.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: bd8f0b56fe, 2014. júl. 30. 08:43
A mascarponés-citromos keksztekercs elkészítési módja és hozzávalói.