Kinek milyen tapasztalata van az otthoni kürtőskalács sütésben? (beszélgetős fórum)

na..az a harcihelyzet,hogy ma is megsütöttem a kalácsot a lerben..csak most annyit módosítottam rajta,hogy miután megsültek egyenként a gázon ,láng fölött megperzseltem..megkaramellizáltam a cukrot,hogy olyan legyen,amilyennek lennie kell..

szóval..megcsináltam mind a 9-et,mert nekem 1 kiló lisztből 9 db lett és hát mit mondjak..eget rengető élményt nem jelentett a karamella a tetején..ugyan olyan ,mintha meg se lett volna pörkölve..úgyhogy ha legközelebb sütök úgy csinálom ,ahogy elsőnek..úgy is nagyon igazi!!!

egyébként én a tésztába reszeltem egy citrom héját.

a tészta.1 kiló liszt,

6dl tej

5dkg élesztő

5 tojás sárgája

12,5 dkg olvasztott vaj

10dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 valília.

a sörösdobozokat betekertem alufóliával ,megkentem olajjal,feltekertem rá a tésztát azt is lekentem olajjal megforgattam kristálycukorban és ment a 180c-os lerbe.azt az oldalát amelyik hamarabb sült átforgattam és miután kivettem meghempergettem fahéjas cukorban és lehúztam a dobozról..

mire nem jó egy sörös doboz.)))

..))

összekuncsorogtam a sörösdobozokat.)

A sörrel ha letörölgeted a szobanövényeid leveleit, nagyon szép sötétzöldek lesznek egy időre (kb.fél év)!!!

Hajat pedig mosás után, öblíteni kell vele.

És vannak sörtésztában sült dolgok, amiken nem is érződik a sör íze, próbáld ki!

Remélem, hozzájárultam a project sikeréhez, és fájna a szívem, ha csak a lefolyóban végezné s sör.

megnézegettem az este a naplóba..ha isten is megsegít és lesz időm a holnapi napon én is megcsinálom..

olyan régóta csinálnék,de nem mertem még a lerben..de összetájékozódtam magamat és most már elméleti tapasztalat bírtokában vagyok..úgyhogy mehet a sütés.))

egyébként a múltkoriban egy búcsúban szépen megnéztem ,hogy hogyan csinálják..várni kellett,mert sült a kalács és szépen láttam ahogy elnyújtotta a nő a tésztát..és úgy vágta föl,hogy csiga alakban..megindult a tészta egyik végéról és körkörösen vágta el,majd feltekerte,kicsit elnyújtotta a fával,elsodorta ,olajozás ,cukorba meghempergette és ment a sütőbe..

az este megnéztem egy pár receptet is még és csak nagyon hangyányi eltérés van a Tied meg azok között..

ha megyek legközelebb a kgst piacra ott árulnak sütőfát és abban van recept is..majd veszek fát..addig sörösdobozra fogom föltekerni..veszek egy pár sört és kiöntöm..vagy majd hajat mosok vele.))))

majd megmondom hogy sikeredett a kalácsom.)

szeretem..meg szereti az egész családom.)

sziasztok..

de kihűlt a fórum..nem süt senki kürtőskalácsot?.)

Sziasztok!

Egy fontos technikai kérdésem lenne a kürtőskalács sütéssel kapcsolatban.

Otthon megpróbáltuk, gyúrófára tekerve, légkeveréses sütőben, és minden oké lenne, egyet kivéve: a cukor nem olvad meg, nem karamellizálódik, 200 fokon sütés után is ott virít rajta a kristálycukor-"gyöngysor"...

Valami fontos bibi lehet, kérlek, segítsetek, mi az. Köszi!

nahh, ha a bluetooth megadja végre magát, a képeket is felteszem a könyvből.

én ezt szoktam csinálni:) fini:)

Ennek a receptnek az elkészítéséhez csak akkor fogjunk hozzá, ha van olyan formánk, amin a kalácsot megsüthetjük. Persze ez házilag is készülhet, esztergáltatva, vagy még egyszerübben ,a régi sodrófát elfűrészelve.

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, és egy kevés cukrot belszórva fölfuttatjuk.

Utána a többi cukorral, a liszttel, a tojásokkal neg a tojássárgákkal, csipet sóval, a maradék langyos tejet apránként hozzáadva 5-6 percig intenzíven dagasztjuk.

Akkor jó, ha elválik az edény falától.

az olvasztott vajat ekkor csorgatjuk bele. Langyos helyen , letakarva 50 percen át kelesztjük.

utána meglisztezett deszkán kisujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk , és kb. 3 centi széles szalagokra vágjuk.

A fadorongot alufóliába burkoljuk (fémet nem kell), és vajjal megkenjük.

A tésztacsíkokat egyenként, csigavonalban, kis takarással a formára tekerjük.

Vizes ecsettel megkenjük, majd kristálycukorban meghempergetjük. Az sem baj, ha ezzel kicsit elnyomjuk a vonalakat. Kivajazott tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180°C ; légkeveréses sütőben 165°C) 20-25 percig sütjük. Félidőben egyszer megfordítjuk, és olvasztott vajjal megkenjük.

a kalácsokat állandóan forgatva faszénparázs fölött is megsüthetjük. amikor elkészült, a sütőfát függőlegesen tartva, ütögetve lecsúsztatjuk róla a tésztát.

tésztához:

3 dkg élesztő,

kb. 3 dl tej,

2 evőkanál cukor,

50 dkg finomliszt,

2 tojás,

2 tojássárgája,

csipet só,

8dkg vaj.

nyújtáshoz liszt.

fólia megkenéséhez: vaj vagy margarin.

Szóráshoz: 8 evőkanál cukor (lehet darált dióval elkevert is)

a tepsi kikenéséhez vaj.

igen, nem sütőben készül az igazi.. :) de jó megoldás, ha nincs más :))

nekem a szakácskönyv úgy írta, hogy a kicsi gyújtófát borítsam be alufóliával és azon süssem :)) szótfogadtam neki:)

Sziasztok!

Hol lehet beszerezni azt a fát amire rátekerik a tésztát? Vagy ki csinál ilyet?

Mi csináltunk, az udvaron, nyáron.

Tényleg, meg is kívántam.

Ha valaki tud jó receptet, szívesen fogadom.

húú én mennyit gyártottam :)) imádom, nagyon jó barátok voltak az akkori szomszédaim, gyakran összejártunk.. épp nálunk voltak mikor kitaláltam, hogy ennék..:) na elő a szakácskönyvet :)

éjjel 11-kor körbeálltak, hogy megsült már?? :D

olyan jót "zabáltak" (amit művelt a banda azt nem lehet sem evésnek ,sem étkezésnek mondani), hogy el se tudom mesélni:)) nagyon fini:) igaz, hogy alakra nem olyan, mert egy dorongon sütöttem, sütőben, de ez legyen a legnagyobb baja:)

Mi minden jelentősebb ünnepre vagy családi eseményre sütünk otthon.Igaz van sütőfánk is,de néha bár az nem az eredeti olajba is sütünk.

Nagyon szerettem...mmmmmmmm