Fincsi mézeskalács receptet szeretnék, ki tud ilyet? (tudásbázis)

Mézeskalács (kipróbált recept, már több mint 10 éve ezt csináljuk, nyami)

Tészta:

1 kg liszt

36 dkg porcukor

1 kis evőkanál szódabikarbóna

1 kávéskanál fahéj

1 kávéskanál szegfűszeg

40 dkg méz

2 egész tojás

2 tojás sárgája

5 dkg margarin

A lisztet, porcukrot, a szódabikarbónát és az őrölt fűszereket egy tálba szitáljuk. Közepébe kis fészket készítünk, abba rakjuk a simára kavart folyékony hozzávalókat (méz, margarin, tojások).

Ezeket összedolgozzuk, s ha gyúrás közben lágy a tészta, lisztet adhatunk még hozzá.

Az így elkészített tésztát szobahőmérsékleten egy éjszaka állni hagyjuk.

Sütés előtt 4 cipóba osztjuk, ezeket átgyúrjuk és kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk.

Tésztaszaggatóval kis figurákat vágunk. Sütés előtt a lisztet söpörjük le a bábok tetejéről!

Előmelegített sütőben 220° -on aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, mert hamar megsül!

A kihűlt mézesbábokat cukormázzal írókázzuk.

Cukormáz

1 tojás fehérjét kemény habbá verünk, majd 12 dkg porcukorral mázzá keverjük. Zacskóba töltve, a sarkát kilyukasztva írhatunk a bábokra vele.

A megírt bábokat sütőben nagyon alacsony hőfokon készre száríthatjuk. (szobahőmérsékleten is szárad 1-2 óra alatt, és így nem szárad ki annyira a tészta.)

Jó étvágyát!!!!!!!!!!!!!

Tippek:

mi nem különböző fűszereket használunk, hanem lehet kapni mézeskalács fűszerkeveréket, abból elég 2-3 tk.

a mézet és a margarint célszerű megolvasztani, így könnyebb vele dolgozni

az összegyúrásnál kitartónak kell lenni, mert sokáig tart mire összeáll

az 1 kg lisztből nagyon sok süti lesz, a mennyiségeket lehet felezni

és a porcukrot is jobb átszitálni, hogy ne legyenek a tésztában cukordarabok

A LEGFONTOSABB: AZ ÉJSZAKAI PIHENTETÉST FELTÉTLENÜL BE KELL TARTANI, MERT HA AZONNAL SÜTJÜK, AKKOR KEMÉNY LESZ!!!!

Szia!

Karácsonykor a te recepted alapján sütöttem a mézeskalácsot és végre először nem lett kemény!:D

Ezer köszönet érte! Annyival kiegészíteném, hogy összegyurásnál egy kevés vizet raktam hozzá.

MÉZES POGÁCSA

60 dkg liszt

1 ek mézes fűszer keverék

4 ek méz

3 egész tojás

20dkg porcukor

10 dkg zsír

1kk szódabikarbóna

2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsákat szaggatunk, nem túl forró sütőbe sütjük.Már sütés után puha.

A naplómba a 254. bejegyzésnél azonnal megnézheted, ha a link nem működne.

Naplóm--Életünk, napjaink.

<table style="width:auto;"><tr><td><a href="http://picasaweb.google.hu/lh/photo/4aQqNoiyG3uWHZ2np2YAVQ"><img src="http://lh3.ggpht.com/_M2-YdZIjOoQ/STLPweF3FtI/AAAAAAAANaM/5JVUwlnHZd0/s144/Advent%201.jpg" /></a></td></tr><tr><td style="font-family:arial,sans-serif; font-size:11px; text-align:right">Származási hely: <a href="http://picasaweb.google.hu/rolvisa/KarCsony">Karácsony</a></td></tr></table>

Itt megtalálod a fotókat a mézes házikóról, mézes tálról és egyéb karácsonyi díszekről is.

MÉZES FIGURÁK

15 dkg virág méz

25 " átszitált porcukor

50 " " finomliszt

3 db egész tojás

1 kk kakaópor

1/2 cs mézes fűszer keverék

Hajtóanyag szódabikarbóna (2kk), de csak akkor, ha a mézes pogácsa, közvetlen fogyasztásra kerül.

Hajtóanyag nélkül készül, a mézes tál a háromszögekből összeállított pásztorok házikója, a templom, a különböző figurák.

Több hétig is eltartható a hűtőbe a jól kidolgozott tészta, folpakba csomagolva. Addig kell gyúrni, amíg már nem ragad a kezünkhöz, paskolhatjuk, (ütögethetjük) a gyúrótáblához.

A kiformázott alakzatok 1-2 napig a tepsin szikkadnak. Így, a sütőbe nem deformálódnak.

Sütés előtt tojás sárgájával átkenjük.

A tálhoz a tésztát kinyújtjuk, k.b. 2-3 mm- re,egy mélyebb fémtálat megvajazunk, lisztezünk,körbevágjuk,ráillesztjük a tálra.

Tepsire helyezzük. Az oldalára tojás sárgájával, tészta díszeket, csillag ánizst ragasztunk. Ez lehet: szív, tulipán, csillag, fenyőfa, csengő, s.t.b. A peremére külön csíkot ragasztunk, ami lehet, fonott, sima (villával mintázva, szezámmaggal megszórva) 1-2 órát a tepsibe szikkad.

Sütőbe rakjuk majd, 5-6 perc múlva, ecsettel, bekenjük tojás sárgájával. Ezt többször megismételjük. Mikor kivettük a sütőből, még melegen egyszer átkenjük tojássárgájával, ettől lesz fényes.

Hamar sül a mézes tészta, ne legyen a sütő túl forró, a tepsit lisztezzük, és sütés után 1-2 percig hagyjuk állni, utána szedjük ki a figurákat.

Tökmag, napraforgó bél, csillag ánizs, szezámmag, aromákkal színezett kókuszreszelék, gyöngy cukorka, kakaóval sötétebbre gyúrt tészta, mind nagyon szép díszítő anyag.

Karácsony előtt, akár egy hónappal is elkészíthető, sokáig eláll.

Karamellel ragasztjuk össze a házikót, templomot. Cukormáz a díszítő anyag.

Cukormáz:20 dkg porcukor, 3 ek olaj 3 ek citromlé,ezeket simára keverjük.

Ha rózsaszínt akarunk 3 ek meggylé kerüljön bele a citromlé helyett.

hmmmm... jól hangzik, ki fogom próbálni.

köszi

Itt vagyok és a recept is, ez a fél adag, nálam évek óta ez készül enni és karácsonyfadísznek:

17,5dkg margrain, 25dkg kristálycukor, 3ek méz, 1,15dl(1dl+1ek)víz, csipet só, 50dkg finomliszt, 1/2ek szódabikarbóna

Fűszerek: 1/2ek őrölt gyömbér, 1ek fahéj, 1/2 ek szegfűszeg, 1/2 kk kardamom vagy 2-3ek mézes fűszerkeverék

A puha margarint habosra keverjük, majd belekeverjük a cukrot. A mézet feloldjuk 1ek meleg vízben és ha lehűlt, a többi vízzel együtt apránként a cukros margarinhoz keverjük. Nem baj, ha nem tökéletes, a liszt hamar kisimítja. Hozzáadjuk a fűszereket és részletekben a lisztet. Cipóvá formázva pár órát hűvös helyen pihentetjük.

Lehet egészen papírvékonyra is, de fél cm vastagra is szaggatni, majd 210 fokon 5-6 percig sütjük. A trükk az, hogy még forrón 50g vízből és 50g cukorból készült sziruppal megkenjük, ha vékonyabbra szaggatjuk, ebből többet is kell főzni.

Sziasztok!

Nekem van egy tuti receptem, épp ma sütöttem, én ezzel díszítem a fát is. Rögtön eheted, nem kell várni, hogy puhuljon!

75 dkg liszt,4 tojássárgája,15 dkg porcukor,5 dkg zsír, 4 evőkanál tejföl,2 kávéskanál szódabikarbóna,1 cs. mézesfűszerpor,25 dkg langyos méz.Máz: 4 tojásfehérje, 50 dkg porcukor.

Nagyon finom, jó puszedlinak,különböző formákat is lehet szaggatni,sőt, én házikót is szoktam készíteni. Azt pedig ajándékként adjuk karácsonyra.

Jó tanács: ha valakinek kemény a mézese, akkor tegye fémdobozba és rakjon bele egy gerezd almát,attól megpuhul!

Én is kérem:-))

Épp tanakodtam, honnan szedjek egy jó kis receptet, jó, hogy megtaláltam a fórumot:-D

Nálam is találsz (a receptjeim között) egy mézes nevű receptet,de abból csinálj egy fél adagnyi próbasütést.Tegnap sütöttem,még akár embert is lehetne ölni vele.

Tradícionális családi recept.

a rendes neve ammónium-hidrogén-bikarbonát. növeli a tészta térfogatát, mint a sütöpor vagy élesztö,.. kicsit szazgos "büdös" sütés közben, a felszabaduló ammónia miatt...

(boltban kapható)

köszönöm.

Ti mikor csináljátok,mert annak állnia kell ugye? vagy nem mindegyiknek.

Szia!

itt is van a Hoxán a receptek között, de van nekem is. Elküldöm priviben

én tavaly nagyon örülte, hogy rátaláltam inci47 mézeskalács receptjére, csak ajánlani tudom...

[link]