A gombát hogy kell megtisztítani? (tudásbázis)

Azt sem tudtam eddig, hogy a spóralemezkéit is ki kell szedni.

Nem hiszem, hogy ki fogom szedegetni.

ha így tisztítanánk a gombát ,akkor nem maradna semmi sem belőle... )))

nehézfémet minden zöldségben találni....sokkal nagyobb mértékben...

Ezt a ciket találtam:

Mérgező anyagok nem mérges gombában? - A helyes konyhai előkészítés

A gomba igen magas víztartalmú, törékeny szövetű élőlény, ezért könnyen romlik, aromája pedig megváltozik, elvész. Tárolni csak rövid ideig, szellős helyen, lazán egymásra téve, lefedetlen edényben szabad. A legjobb, ha gyűjtés vagy vásárlás után, 24 órán belül elkészítjük, de legalábbis megtisztítjuk:

Az esetleges szennyeződést száraz ecsettel vagy papírtörölközővel távolítjuk el, áztatás helyett gyorsan, folyóvízben öblítjük, így jobban megőrződik aromája. Tisztításkor a friss gomba legkülső részét általában nem kell leszedni, de ha megbarnult, vékony rétegben lehúzható. A zamatos kalapos erdei gombáknak azonban célszerű leszedni a bőrét, tönkjét meghámozni és spóralemezeit eltávolítani, mert nehézfémeket - kadmiumot, ólmot, higanyt -, radioaktív anyagokat tartalmazhatnak. A nehézfémek koncentrációja ötszöröse is lehet az erdő talajáénak. Általában a WHO által megadott határérték - maximálisan fogyasztható mennyiség: 0,5 mg kadmium és 0,3 mg higany/hét - alatt marad, de néha nem árt az elővigyázatosság, s így megszabadulhatunk a felszínre tapadt veszélyes parazitapetéktől is.

Ha romlott részeket találunk benne, bőséges ráhagyással kanyarítsuk ki. A gomba tönkjét is nyugodtan fel lehet használni, ha nem száraz és fás, földes végét vékonyan le kell vágni.

Egészségére!

Sajnos nem most van a szezonja...

1. Mert hülyék a németek.

2. Vagy annyira spórolósak vagy környezetbarátok, hogy nem akarnak friss vizet használni. Jó az a korábban másra használt is. A gombamosás után nyugodtan lehet még lábat, popsit, sőt bugyit, gatyát és zoknit is mosni (persze szigorúan mosó-, mosdó- és mosogatószerek nélkül). A környezetre vigyázni kell! Ezt követően: ha más mosnivaló már nem akad, a megmaradt csekély mennyiségű folyadék felhasználható a cserepes virágok öntözésre.

Attól függ, hogy milyen gombáról van szó.

Egy nagyon lényeges dolog:

NE FORRÁZZÁTOK LE A GOMBÁT!

Csökken az élvezeti értéke.

A sütés-főzés, hőkezelés során úgyis csökken az íz intenzitása.

Gondolom termesztett csiperkéről írsz.

A kalapról távolítsdd el a bőrt és hideg vízben mosd meg. Csak akkor mosd alaposan ha humuszos, földes.

A sampion gombát NEM kell forrázni,és a kalapjáról sem kell lehúzni a bőrét.

Egyszerűen levágod a szár végét,és jó erősen folyóvíz alatt megmosod.

Rántani is teljesen nyersen lehet,nem kell előfőzni.

Késsel lehúzom, a szárát levágom, többnyire.

Utána megmosom a fejeket.

Szerintem a forrázás nem elég, bár még nem próbáltam.

Erre én is kíváncsi vagyok.