Van köztetek szakács-szakácsnő (éttermi-menzai)? (tudásbázis)

Hivatalosan így kellene készíteni óvodások számára és 100főre:):

Fejes káposzta 12kg

Paradicsompüré 1,5kg

Étolaj 0,5kg

Liszt 0,9kg

Vöröshagyma 0,3kg

Zeller 0,3kg

Cukor 0,6kg

Köménymag 0,003kg

Konyhasó 0,15kg

Forrás: Közétkeztetési Szakácskönyv Semmelweis kiadó

20 liter vízbe kell ezt feltenni,sóval,köménymaggal ízesíteni,bele egészben a zeller és a vöröshagyma.

Fehér rántást készíteni,ebbe a paradicsompüré,felengedni 2 liter vízzel.

Káposzta mellől kivenni a zellert,hagymát,besűríteni,kiforralni,hogy elfőjön a liszt íze.

Ez a hivatalos közétkeztetési adagolás és készítési mód,megkérlek,hogy végezd el a szükséges számításokat.

Azt nem tudom,hogy ott tartják-e ezt,egy szigorú főnökasszony mellett tuti.:)

A káposztát metéltre vágom-szeletelem.

1 kis fej hagymát apróra vágok,a paradicsompürét elkeverem vízzel és együtt felteszem ezeket a dolgokat főni.Bele:só,pici őrölt kömény,delikát.

HA megpuhult,világos rántással sűrítem és cukorral ízesítem.

A húsis sokkal fincsibb,ott pörköltöt csinálsz és félpuhuláskor teszed rá a káposztát.de ugyanígy.

ugy ismerem hogy rántás, én is főzök, csak hogy berántja furcsa volt:) köszi.

ati

Nagy tételben mindig finomabb, én is szeretem a menzásat, a zöldbabot is :)

Az én gyerekeim a tejbegrízre mondták mindig, hogy nem jó, az a finom amit az oviban kapnak, fogalmam se volt mi lehet abban finomabb. Egyszer ott hagytam véletlenül, és csomós maradt. Akkor mondták, hogy anya megtanultad, hogy kell készíteni. Az elrontott volt a finom. :SSS

A paradicsomos káposzta éttermi,menzai változata érdekelne.nagyon szeretik a gyerekek de nekem még meg se közeliti azt amit az óviban megszerettek.

Megköszönném ha valaki leírná hátha megtudom mit rontok el :( Köszönöm:)